Boxing Day Banger årets julklapp till fotbolls- och matälskaren
Annandagen är helig för alla fotbollsälskare och julen är den största mathögtiden både i Sverige och i England. Årets julklapp från Taylors & Jones blir the Boxing Day Banger, en hantverkskorv som passar lika bra på julbordet som till annandagens engelska fotbollsfest. Bland ingredienserna finns sjögräs från Swansea. Korven premiärsäljs på Taylors & Jones den 21 december.
– Den klassiska Bangern är en stolt engelsk mattradition. I vår tribute till fotbollen på annandagen och det svenska julbordet finns nu the Boxing Day Banger. Bland ingredienserna finns Laverbread, ett sjögräs från Swansea, som ger en ny och intressant kryddning till en klassisk korv. Det blir även en hyllning till Swanseas svenske målvakt, den mäktige Kristoffer Nordfeldt, berättar Gareth Jones Korvmästare på Taylors & Jones.
– Ett vinnande julbord liksom ett vinnande stryktipsspel kräver sitt hantverk. I år inträffar annandagen på en stryktipslördag till glädje för våra 800 000 tippare som varje år spelar på Stryktipset. Med en egen Boxing Day Banger som passar lika bra på julbordet som framför fotbollen på annandagen är festen given, säger Monica Sandström kommunikationsansvarig Stryktipset på Svenska Spel.
Receptet är framtaget av korvmakarna Gareth Jones och David Taylor från Taylors & Jones. Korven kan beställas (08-651 29 10) från och med 21 december och säljs i butikerna på Hantverkargatan och i Hötorgshallen i Stockholm, samt serveras på Taylors & Jones with the Twist i Hornstull.
Laverbread är purpurtång som odlas utanför Wales och som bland annat används i matlagning. Purpurtång finns även utanför Bohuslän (Rough laver) men är av en segare art men lika i smaken.
Länkar till film Taylors & Jones och behind the scenes
Receptet, ger ca 16 korvar.
Ingredienserna
2 kg fläskkött (gärna benfri karré eller fläsksida)
3-4 meter svinfjälster (blötlagt i 24 timmar)
250 g Laverbread (alternativt 45 g torkat sjögräs)
¾ dl kallt vatten
1 dl ströbröd (för glutenfritt byt ut mot 1 dl tapioca eller ½ dl rismjöl)
1 ½ msk salt
1 msk strösocker
½ tsk rosmarin
2 krm paprikapulver
1 tsk malen vitpeppar
½ msk cayennepeppar
½ msk salvia
½ msk timjan
1.Om du inte får tag i Laverbread går det utmärkt att använda sig av torkat sjögräs som man företrädelsevis hittar på den asiatiska avdelningen i mataffären. Om du använder torkat sjögräs så bör det blötläggas en stund innan användning.
2.Skär upp köttet i bitar stora nog att gå igenom köttkvarnen och blanda med kryddor, ströbröd, Laverbread eller sjögräs och ställ kallt 1 timme före malning. Detta går även bra att göra redan dagen innan.
3.Mal köttet genom en köttkvarn med en mellangrov malskiva. Blanda ner vattnet i korvsmeten.
4.Gör ett stekprov för att kontrollera smakerna. Krydda mer om det behövs.
5.Skölj ur fjälstret med kallt vatten och trä det på korvhornet. Spruta ut en enda lång korv och försök att få den så jämn som möjligt. Sedan är det bara att genom hopprepstekniken snurra din långa korv till flera små. Snurra varannan korv och hela tiden åt samma håll. Korvarna går bra att äta samma dag, men mår bäst av att mogna 1 dag i kylen. Hållbarheten i kylskåpet cirka är 3-4 dagar och i frysen minst 6 månader.
För mer information:
Gareth Jones, Taylors & Jones 08-651 29 10
Monica Sandström, Svenska Spel 070-322 74 32
För bilder och film vänligen kontakta johan.svensson@svenskaspel.se
